2026-01-28 18:05:52
校園食品安全事關(guān)學(xué)生健康成長(zhǎng)，是食品安全工作的重中之重。陜西省寶雞市鳳縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局切實(shí)扛起監(jiān)管主責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求和國(guó)家關(guān)于校園食品安全的工作部署，以“十統(tǒng)一六到位”管理模式為核心抓手，通過標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)、全鏈條監(jiān)管，壓實(shí)學(xué)校主體責(zé)任，為全縣師生筑起一道堅(jiān)實(shí)的校園食品安全防線。
標(biāo)準(zhǔn)化與責(zé)任化雙輪驅(qū)動(dòng)
鳳縣組織召開全縣學(xué)校食堂“十統(tǒng)一六到位”實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)工作推進(jìn)會(huì)和培訓(xùn)會(huì)，精細(xì)指導(dǎo)教體部門全面落實(shí)“十統(tǒng)一”操作規(guī)范。通過公開招標(biāo)大宗食材供應(yīng)商、細(xì)化食材風(fēng)險(xiǎn)管控負(fù)面清單、校園食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)食材驗(yàn)收、實(shí)施留樣柜雙人雙鎖管理等舉措，貫徹執(zhí)行從“原料采購(gòu)”到“色標(biāo)管理”十個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。督促各學(xué)校按照“人員配備到位”等六個(gè)維度的責(zé)任體系，明確校（園）長(zhǎng)食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，配備食品安全總監(jiān)、食品安全員。強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核，確保人人都“知標(biāo)準(zhǔn)、會(huì)操作”。在學(xué)校張貼食堂風(fēng)險(xiǎn)管控卡，確定風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別和崗位負(fù)責(zé)人，結(jié)合“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，對(duì)照“十統(tǒng)一”開展自查自糾，形成“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)操作，責(zé)任保障執(zhí)行”的閉環(huán)管理體系。
科技化與模式化互補(bǔ)協(xié)同
鳳縣大力推動(dòng)“十統(tǒng)一六到位”管理模式與“互聯(lián)網(wǎng)+AI”智慧監(jiān)管深度融合。鼓勵(lì)學(xué)校食堂在原料儲(chǔ)存、初加工、烹飪間、專間、專用操作區(qū)、清洗消毒間、餐廚廢棄物處理區(qū)等關(guān)鍵點(diǎn)位安裝高清視頻設(shè)備，并將信號(hào)同步至“互聯(lián)網(wǎng)+AI”監(jiān)管平臺(tái)。攝像頭實(shí)時(shí)捕捉后廚操作，AI自動(dòng)識(shí)別未規(guī)范穿戴工作衣帽、環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、垃圾桶未加蓋、從業(yè)人員操作不規(guī)范、病媒生物等多種風(fēng)險(xiǎn)行為，同時(shí)，向轄區(qū)監(jiān)管人員推送預(yù)警信息，倒逼學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)“十統(tǒng)一六到位”管理模式。人工智能圖像識(shí)別技術(shù)的引入，實(shí)現(xiàn)從“人防”到“技防”的跨越，極大提升了風(fēng)險(xiǎn)發(fā)現(xiàn)與處置的時(shí)效性。2025年秋季13所學(xué)校食堂新增“互聯(lián)網(wǎng)+AI”攝像頭87個(gè)，實(shí)現(xiàn)校園“互聯(lián)網(wǎng)+AI”全覆蓋。
社會(huì)化與公益化共建共治
鳳縣指導(dǎo)教體部門面向社會(huì)公開招聘懂營(yíng)養(yǎng)膳食的專業(yè)廚師作為后廚負(fù)責(zé)人，提升校園餐制作水平。積極探索構(gòu)建“家校共治”校園食品安全社會(huì)監(jiān)督體系，優(yōu)先招募學(xué)生家長(zhǎng)參與后廚輔助性工作，在上崗前開展針對(duì)性食品安全知識(shí)培訓(xùn)，確保家長(zhǎng)具備相應(yīng)的工作能力。讓學(xué)生家長(zhǎng)從“旁觀者”變成“參與者”，零距離、全流程見證食材品質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生和操作規(guī)范。同時(shí)，聘請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)擔(dān)任食品安全“社會(huì)監(jiān)督員”，推動(dòng)食堂管理始終保持高標(biāo)準(zhǔn)態(tài)勢(shì)。結(jié)合“碼上放心”社會(huì)餐飲監(jiān)督碼推廣活動(dòng)，廣泛宣傳學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+AI”建設(shè)，家長(zhǎng)可通過APP遠(yuǎn)程查看食堂實(shí)時(shí)畫面，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反映，有效提升校園食品安全共治水平。
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