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春節(jié)臨近，四川省樂山土主調(diào)味品有限公司迎來傳統(tǒng)豆瓣醬生產(chǎn)、銷售黃金期，工人們加緊趕制，全力保障節(jié)日市場供應(yīng)。據(jù)悉，該公司生產(chǎn)的豆瓣醬采用傳統(tǒng)手工技藝釀造，主要原料為蠶豆、辣椒，輔以小麥粉、食用油、香辛料等配料，經(jīng)四重發(fā)酵工藝釀造而成，成品以“醬香濃郁、味美醇厚”享譽市場。其傳統(tǒng)制作技藝已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，產(chǎn)品遠銷北京、上海等地。

《農(nóng)業(yè)科技報》通訊員 李華時 攝