2026-01-14 09:16:21
農(nóng)業(yè)科技報(bào)·中國(guó)農(nóng)科新聞網(wǎng)記者 陳小文
深冬時(shí)節(jié)，陜西省潼關(guān)縣太要社區(qū)南馬村的純手工粉條作坊內(nèi)卻是一派熱火朝天的景象，與冬日的清冷交織成獨(dú)特的鄉(xiāng)村圖景。
村民王建正從事手工粉條制作已有七八年，說(shuō)起粉條制作的工藝要求，他臉上滿(mǎn)是嚴(yán)謹(jǐn)與較真。此刻，他正反復(fù)揉壓著盆中的紅薯粉團(tuán)，力道均勻、手法嫻熟，務(wù)求粉團(tuán)細(xì)膩光滑，無(wú)一絲雜質(zhì)殘留。
在晾曬場(chǎng)上，一排排竹竿整齊排列，剛成型的粉條經(jīng)過(guò)六七天自然冷凍，在冬日暖陽(yáng)下泛著晶瑩剔透的光澤，微風(fēng)拂過(guò)，淡淡的薯香四溢開(kāi)來(lái)。多年來(lái)，南馬村的村民們始終堅(jiān)守著天然凍制的傳統(tǒng)工藝，拒絕冷庫(kù)冷藏的快捷方式，憑著實(shí)打?qū)嵉钠焚|(zhì)，在市場(chǎng)上站穩(wěn)了腳跟，贏得了源源不斷的回頭客。
從紅薯粉加涼水激發(fā)韌勁，到開(kāi)水調(diào)和揉成粉團(tuán)，再到壓條入鍋、晾曬風(fēng)干，十多道工序環(huán)環(huán)相扣，全程純手工制作，無(wú)添加。這樣的堅(jiān)守，讓南馬粉條形成了獨(dú)有的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。傳統(tǒng)工藝賦予的筋道口感，不僅征服了本地食客，更借助外出務(wù)工村民的帶貨之力，打開(kāi)了更廣闊的市場(chǎng)。
太要社區(qū)南馬村共有村民303戶(hù)，其中從事手工粉條加工制作的有120余戶(hù)，年增收可達(dá)100余萬(wàn)元。
一根小小的粉條，串聯(lián)起鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)愁記憶。南馬村村民們相傳的手藝，守護(hù)著食物本真的味道，也讓這道傳統(tǒng)美食成為鄉(xiāng)村增收的特色產(chǎn)業(yè)。這份對(duì)古法工藝的堅(jiān)守，不僅留住了老味道，更讓手工粉條成為承載鄉(xiāng)情、連接城鄉(xiāng)的美味紐帶，在新時(shí)代煥發(fā)著持久的生命力。
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