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1月4日，在四川省樂山市市中區(qū)樂山一家食品有限公司的凈化車間內(nèi)，工人正在給甜皮鴨掛糖。當(dāng)日是新年首個工作日，在四川省樂山市樂山味道?食品飲料產(chǎn)業(yè)園，樂山一家食品有限公司的智能化生產(chǎn)線正熱火朝天地運(yùn)轉(zhuǎn)著：生產(chǎn)線泡沫清洗站與冷鏈倉儲系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了從原料清洗到成品儲存的全流程衛(wèi)生管控；鹵制環(huán)節(jié)，恒溫蒸汽系統(tǒng)替代了傳統(tǒng)天然氣加熱，提升受熱均勻度的同時降低能耗；智能燃燒機(jī)精準(zhǔn)控制油溫，讓甜皮鴨呈現(xiàn)表皮金黃酥脆的傳統(tǒng)質(zhì)感。智能化生產(chǎn)線既保留了祖輩傳下的鹵料配方和腌制工藝，又通過智能化升級實(shí)現(xiàn)效率翻倍、合格率達(dá)標(biāo)。目前，日產(chǎn)能突破1萬只。

甜皮鴨作為樂山美食的“金字招牌”之一，帶動樂山鴨產(chǎn)業(yè)形成養(yǎng)殖、加工、銷售一體化的成熟體系，涌現(xiàn)出趙鴨子、紀(jì)六孃、鐘記鴨、羅鴨子、吉太太等一批品牌和企業(yè)。（李華時  攝）