2026-01-05 16:32:39
2026年1月3日，西安迎來(lái)一場(chǎng)降雪，漫天飛絮般的雪花為秦嶺北麓鍍上一層銀白。寒意浸骨的時(shí)節(jié)，西安周邊的草莓大棚內(nèi)卻暖意氤氳，一顆顆紅若瑪瑙的草莓垂掛枝頭，裹挾著陽(yáng)光與泥土的氣息，勾勒出冬日里最鮮活的“莓”好圖景。
眼下正是草莓集中上市的時(shí)節(jié)，“膨大劑草莓”“畸形果不能吃”“草莓是最臟水果”等傳言，卻讓不少消費(fèi)者心存疑慮。帶著這份普遍的關(guān)切，記者專訪了陜西省莓類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家西安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所正高級(jí)農(nóng)藝師李軍見(jiàn)，從科學(xué)視角回答“靈魂十問(wèn)”，揭開(kāi)草莓消費(fèi)的真相。
雪落長(zhǎng)安，“莓”好答疑。剛一見(jiàn)面，李軍見(jiàn)開(kāi)門見(jiàn)山地表示，“消費(fèi)者的擔(dān)心我們非常理解，但很多傳言其實(shí)是對(duì)草莓種植的誤解?！弊鳛殚L(zhǎng)期深耕莓類產(chǎn)業(yè)的專家，他既是陜西草莓產(chǎn)業(yè)崛起的“見(jiàn)證者”，更是產(chǎn)業(yè)技術(shù)痛點(diǎn)與消費(fèi)誤區(qū)的“破局人”，深厚的專業(yè)積淀，讓每一句解答都透著篤定與公信力。
傳言一：大草莓都用了膨大劑？——得不償失的“賠本買賣”沒(méi)人做
“市場(chǎng)上的大草莓，是不是都沾了膨大劑的‘光’？”這是縈繞在消費(fèi)者心頭的首要疑問(wèn)，亦是“靈魂十問(wèn)”的開(kāi)篇之問(wèn)。面對(duì)疑問(wèn)，李軍見(jiàn)首先糾正了一個(gè)認(rèn)知偏差：“所謂膨大劑，其實(shí)是登記允許使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。中國(guó)農(nóng)業(yè)科教領(lǐng)域公認(rèn)的一代宗師婁成后院士在《作物栽培學(xué)總論》中明確指出：植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用是繼施用化肥之后植物生理學(xué)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的又一貢獻(xiàn)。這個(gè)東西符合標(biāo)準(zhǔn)使用是安全的，但在草莓種植中，農(nóng)戶很少會(huì)用?！?/p>
他進(jìn)一步拆解背后的邏輯，直言使用膨大劑堪稱“撿了芝麻丟了西瓜”，是得不償失的“賠本買賣”?！坝眠^(guò)膨大劑的草莓，著色會(huì)變差、果皮變薄、硬度下降，運(yùn)輸時(shí)一碰就壞，貨架期大幅縮短，根本賣不上價(jià)。更關(guān)鍵的是，它會(huì)讓草莓根系早衰，即便頭茬果看起來(lái)大，中后期產(chǎn)量卻會(huì)斷崖式下滑，總體收益反而降低?！?/p>
那么，大草莓的“膨大密碼”究竟是什么？李軍見(jiàn)給出了清晰答案：其一，是品種改良的功勞，如今諸多優(yōu)質(zhì)品種，本就是育種專家歷經(jīng)數(shù)年選育的大果型品種，天生自帶“大個(gè)頭”基因；其二，源于科學(xué)的栽培管控，同一品種的草莓，通過(guò)適當(dāng)疏花疏果，可以收獲更大果實(shí)。生產(chǎn)上每個(gè)花枝摘除三分之一花果后，養(yǎng)分集中供應(yīng)留下的果實(shí)，這樣單果重會(huì)顯著增加，品質(zhì)也得到了保證，效益也會(huì)大幅增加。
傳言二：空心、畸形就是激素果？——品種特性或環(huán)境因素才是主因
“草莓空心是不是因?yàn)橛昧伺虼髣?？”“畸形果全是科技與狠活，不能吃？”針對(duì)這些流傳甚廣的說(shuō)法，李軍見(jiàn)逐一厘清，擊碎謠言。
他坦言，空心本是部分草莓品種的固有天性，與激素毫無(wú)關(guān)聯(lián)?！熬拖裣阋斑@個(gè)品種，酸甜配比恰到好處，風(fēng)味絕佳，卻天生帶著‘空心’特質(zhì)；而章姬、紅顏等品種，大多果實(shí)飽滿緊實(shí)，極少出現(xiàn)空心現(xiàn)象?！闭劶盎喂?，李軍見(jiàn)拿起一顆畸形草莓，指著凹陷處解釋：“你瞧這些凹陷的部位，種子全然沒(méi)有發(fā)育，這其實(shí)是授粉不均留下的痕跡。”
他進(jìn)一步闡釋，草莓結(jié)果離不開(kāi)蜜蜂的授粉助力，大棚內(nèi)每隔一段距離便會(huì)放置蜂箱。但當(dāng)溫度過(guò)低時(shí)，蜜蜂的授粉積極性會(huì)大幅降低，極易出現(xiàn)授粉不充分的情況，未受精的種子無(wú)法發(fā)育，果實(shí)便會(huì)出現(xiàn)凹陷畸形。“畸形果是草莓種植過(guò)程中的正常現(xiàn)象，與激素并無(wú)直接關(guān)系，只要果實(shí)無(wú)腐爛變質(zhì)，完全可以安心食用?！?/p>
傳言三：草莓表面坑洼，農(nóng)殘最高？——花果期“零用藥”守護(hù)安全
“草莓表面凹凸不平，縫隙里容易藏農(nóng)藥，是‘最臟水果’？”面對(duì)這個(gè)被自媒體反復(fù)炒作的話題，李軍見(jiàn)語(yǔ)氣嚴(yán)肅地予以否定：“這種說(shuō)法毫無(wú)科學(xué)依據(jù)?！彼昧艘晃环N植戶的話：“我們給草莓用藥，就像給自己的孩子用藥一樣謹(jǐn)慎和科學(xué)。”
李軍見(jiàn)介紹，設(shè)施草莓的用藥集中在苗期，通過(guò)規(guī)律化、體系化的綜合防治，在開(kāi)花授粉前便將病蟲(chóng)害基數(shù)降至最低?！安葺拈_(kāi)花期極為特殊，恰似人類的孕期，絕不能隨意用藥。若此時(shí)施藥，會(huì)導(dǎo)致花粉敗育，畸形果數(shù)量大幅攀升，農(nóng)戶絕不會(huì)做這種損害收益的事。”他補(bǔ)充道，如今陜西省莓類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系正全力推廣病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)，依托物理防治、生物防治等生態(tài)手段，實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥減量甚至零使用，23個(gè)綠色防控示范點(diǎn)的實(shí)踐成果，已然印證了這種模式的可行性與安全性。
針對(duì)消費(fèi)者關(guān)心的清洗難題，李軍見(jiàn)也送上實(shí)用小貼士：清洗草莓時(shí)，浸泡水呈現(xiàn)淡紅色是正?，F(xiàn)象，這源于草莓富含的天然水溶性花青素，絕非人工染色。清洗時(shí)無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間浸泡，用流動(dòng)的清水輕輕沖洗即可，如此方能最大程度留存草莓的鮮爽風(fēng)味。
傳言四：白草莓是轉(zhuǎn)基因？——天然野生品種雜交選育而來(lái)
除了常見(jiàn)的紅草莓，市場(chǎng)上的白草莓也讓不少消費(fèi)者好奇，甚至有人質(zhì)疑其是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。對(duì)此，李軍見(jiàn)給出了明確答案：“白草莓不是轉(zhuǎn)基因，而是天然野生草莓的雜交選育品種?！?/p>
他介紹，自然界中本身就存在白色的野生草莓，比如黃毛草莓。育種家通過(guò)雜交技術(shù)，將這些野生草莓的優(yōu)良性狀與栽培品種結(jié)合，培育出了白色栽培品種?！斑@些白草莓憑借濃郁的香氣和獨(dú)特的外觀，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，售價(jià)也遠(yuǎn)高于紅草莓，是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要方向之一?！?/p>
什么樣的草莓才是好草莓？專家教你五招鑒別
采訪最后，李軍見(jiàn)向消費(fèi)者分享了鑒別好草莓的五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。一是味道好，核心看糖酸比，達(dá)到16時(shí)口感最佳，冬季生產(chǎn)的草莓糖酸比更高，甜味更濃；二是香氣濃，草莓的拉丁文本意就是“香氣”，優(yōu)質(zhì)品種都有獨(dú)特香氣，比如章姬有奶油味，桃薰有桃子香；三是外形好，選擇品種的標(biāo)準(zhǔn)果形，單果重25克左右為最佳；四是色飽滿，顏色鮮艷、光澤度好的草莓更受歡迎，且果皮顏色深淺還能反映口感，果肉較白的品種通常酸味較低；五是硬度好，硬度適中的草莓不僅觸感好，貨架期也更長(zhǎng)，這離不開(kāi)生產(chǎn)中的水肥調(diào)控和溫濕度管理。
李軍見(jiàn)坦言，一顆優(yōu)質(zhì)草莓的誕生，離不開(kāi)從品種選育、土壤改良到水肥管理的全流程科學(xué)管控。近年來(lái)，陜西省莓類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系聚焦“高效、綠色、生態(tài)”目標(biāo)，全力推廣優(yōu)良新品種、土壤處理與地力提升、水肥一體化節(jié)水節(jié)肥、病蟲(chóng)害綠色防控四項(xiàng)核心技術(shù)，已在西安、延安、榆林等草莓主產(chǎn)區(qū)開(kāi)展技術(shù)指導(dǎo)近600人次，培育本地“土專家”19名，建立病蟲(chóng)害綠色防控示范點(diǎn)23個(gè)，就是為了讓更多農(nóng)戶掌握科學(xué)種植技術(shù)，產(chǎn)出更多優(yōu)質(zhì)安全的草莓。
“希望消費(fèi)者能了解草莓種植的科學(xué)知識(shí)，不信謠、不傳謠，放心享受這份來(lái)自冬日的甜蜜。”李軍見(jiàn)的話語(yǔ)，既展現(xiàn)了農(nóng)業(yè)專家的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，也為這個(gè)寒冬的草莓市場(chǎng)注入了溫暖的信心。
農(nóng)業(yè)科技報(bào)·中國(guó)農(nóng)科新聞網(wǎng)記者：閆瑜濤
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