2025-12-31 14:06:56
近日，艾媒咨詢發(fā)布的《2025 年中國餐企食材供應商百強榜》引發(fā)行業(yè)廣泛關注，重慶市涪陵榨菜集團（烏江榨菜母公司）憑借其在餐飲領域的深耕成果，成功躋身該上榜，位列第 57 名，成為調味品 / 調味原料品類的重要代表企業(yè)。本次上榜僅印證了烏江榨菜在餐飲供應鏈中的核心地位，更彰顯了其從零售端向餐飲端戰(zhàn)略拓展的顯著成效。
行業(yè)趨勢助推，從地域風味到全國表達
隨著國內餐飲連鎖化率從2018年的12%持續(xù)提升至2024年的21%，餐飲行業(yè)對標準化、定制化調味品的需求顯著增強。在此背景下，調味品企業(yè)已逐步從傳統(tǒng)的“產品供應商”升級為“餐飲解決方案提供者”，成為支撐餐飲連鎖化發(fā)展的“隱形基礎設施”。
作為依托重慶地域特色農產品發(fā)展起來的標桿企業(yè)，烏江榨菜在堅守地域風味的基礎上，積極擁抱餐飲行業(yè)連鎖化、標準化的發(fā)展趨勢。將餐飲板塊提升至戰(zhàn)略高度。通過成立餐飲事業(yè)部、構建B端餐飲體系等一系列布局，烏江榨菜以“地域風味，全國表達”的策略，將特色青菜頭資源轉化為適配全國餐飲場景的標準化產品，實現(xiàn)了從提供產品到提供解決方案的角色升級，推動榨菜品類在現(xiàn)代化餐飲供應鏈中占據(jù)關鍵一席。
深化雙輪驅動戰(zhàn)略，餐飲渠道成增長新引擎
近年來，涪陵榨菜集團持續(xù)推進“雙輪驅動”戰(zhàn)略，以榨菜為中心，在“榨菜+”和榨菜親緣品類方向取得突破。其中爆炒系列小菜逼近千萬量級，線上非榨菜銷售占比已達21%。新品老重慶雜醬與肉末豇豆在線上渠道取得亮眼成績。與此同時，烏江榨菜積極開拓餐飲渠道，推出烏江調味菜、新品豆瓣醬和泡菜產品等。這一戰(zhàn)略轉型成效顯著，餐飲端業(yè)績增長迅猛。2024年，烏江榨菜餐飲銷售額已突破億元大關。進入2025年，增長進一步加速，上半年餐飲業(yè)務同比增長達37%，第三季度銷售額已逼近億元，同比增長約40%，烏江榨菜餐飲板塊正快速成長為驅動其業(yè)績的“第二增長曲線”。
為深化餐飲賽道布局，烏江榨菜專門成立了餐飲事業(yè)部，系統(tǒng)推進在連鎖餐飲、團餐、航空、校園等多場景的覆蓋。其中，針對餐飲后端加工需求開發(fā)的調味菜等核心產品，已逐步進入國內多個餐飲終端，服務網絡持續(xù)擴大。目前，餐飲板塊保持快速增長態(tài)勢，正穩(wěn)步成長為推動公司持續(xù)發(fā)展的重要增長動力。
堅持高標準生產，開啟佐餐新空間
烏江榨菜在餐飲渠道的穩(wěn)健發(fā)展，離不開對餐飲后廚核心訴求的切實回應。烏江榨菜以6萬畝訂單種植基地為基礎，確保原料穩(wěn)定供應；同時依托“三腌三榨”非遺工藝與智能化生產體系，確保產品風味與品質的高度一致性。在此基礎上，烏江榨菜進一步圍繞餐飲使用場景開展針對性產品開發(fā)。例如，專為餐飲設計的榨菜碎?？芍苯佑糜诎羽W料與炒飯，提高備餐效率；泡酸菜、酸豆角等產品實現(xiàn)免洗免切、開袋即用，為酸菜魚、小面等流行菜品提供便捷調味支持。在行業(yè)展會上，烏江榨菜通過設置廚師操作臺進行現(xiàn)場應用演示，直觀展現(xiàn)了其從“提供原料”向“提供解決方案”的角色演進，也為佐餐食材在餐飲場景中的應用開拓了新的空間。
從地域特色農產品到餐飲供應鏈核心力量，烏江榨菜的轉型之路為傳統(tǒng)調味品企業(yè)提供了寶貴經驗。未來，隨著餐飲行業(yè)對標準化、定制化風味需求的持續(xù)提升，烏江榨菜將繼續(xù)深化餐飲板塊布局持續(xù)發(fā)力，為更多餐飲企業(yè)提供優(yōu)質風味解決方案，同時也為自身業(yè)績增長注入更強勁的動力，在餐飲供應鏈的 "味蕾命脈" 競爭中持續(xù)領跑。
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