2025-12-28 10:37:53
■ 庖湯的故事里，有一方水土一群人，對美好生活最赤誠的守望。
■ 一場庖湯宴成了對整年勞作最踏實的報答，也是對天地自然最樸素的感恩。
■ 這熬了千年的庖湯，始終沸騰的永遠是人們對生活，那番最赤誠、最滾燙的熱愛。
冬日寒氣漸濃，秦巴山間的庖湯香氣又一次裊裊升起，漫向山野與街巷。
第十二屆石泉漢水庖湯會即將熱鬧開場，循著香氣走到中壩作坊小鎮(zhèn)，人聲比風景更早抵達耳邊——說酒禮師傅亮開嗓子，一聲悠揚的開場飄蕩在長街上：“長條板凳擺四方，東西南北都坐上，今日中壩庖湯會，酒席設在街中央……”
八仙桌連成一條流動的河，天南地北的游客圍坐一起，瓷碗竹筷叮當作響，像為這場暖宴打著輕快的拍子。這陜南人傳承了千年的熱鬧年味，是他們用柴火與時光慢慢燉出的生活本味。
從一家一戶的灶臺，走向一街一鎮(zhèn)的歡聚；從一段溫暖的民俗記憶，“熬”成了一股推動鄉(xiāng)村振興的鮮活力量。庖湯的故事里，有泥土的厚實，有炊煙的溫柔，更有一方水土一群人，對美好日子最真誠的守望。
游客在石泉漢水庖湯會上體驗美食（往期資料圖）圖源：新華社
一
“庖湯的根，不在鍋里，在人情里?！笔覝珪沁z傳承人陳國盛這句話，輕輕道出了這一習俗的靈魂。在過去那些靠肩挑背扛的歲月里，殺年豬是家里的大事。左鄰右舍聞聲而來，幫忙燒水、褪毛、分肉，熱鬧的協(xié)作里流動著不言而喻的默契。忙完了，主人家用最新鮮的豬肉設宴答謝，這就是“吃庖湯”。一碗庖湯，是對一年辛勤的犒勞，是鄰里互助的見證，也是慶豐收、祈吉祥的文化滋味。
庖湯宴的菜式延續(xù)著老傳統(tǒng)：八道涼菜圍成一圈，寓意“八方來財”；六盤熱菜以及六個蒸碗端上桌，象征“六六大順”……每道菜都藏著陜南人對日子甜甜的期盼。
“八道涼菜圍成圈，日子越過越新鮮；六盤熱菜擺上桌，生活紅火又快樂；六味蒸碗熱氣騰，前景光明步未停；一鍋庖湯沸且香，家庭幸福又安康……”說菜郎穿梭在席間，妙語連珠，讓客人在大快朵頤間，也讀懂了飲食里的祝福密碼。
這密碼，其實就長在秦巴大地的農(nóng)耕節(jié)奏里。山巒起伏間，人們春種秋收，順應天時。等到冬日農(nóng)閑，糧倉滿了，年豬肥了，一場庖湯宴就成了對整年勞作最踏實的報答，也是對天地自然最樸素的感恩。汪曾祺曾說：“四方食事，不過一碗人間煙火?！倍@碗庖湯，盛滿的正是煙火里最暖的人情。酒暖肉香中，親情與鄉(xiāng)誼被一次次端上桌，讓“勤勞、互助、分享”的老話，在杯盞交錯間一代代傳下去。
庖湯會菜品（往期資料圖）圖源：“石泉文旅”微信公眾號
二
2018年，石泉庖湯會入選陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這像是一張時代的證書，讓古老的炊煙承載起嶄新的使命。從農(nóng)家小院飄到古鎮(zhèn)長街，庖湯的香氣似乎更濃了。它喚起的，不再只是一村一姓的記憶，而是四面八方來客共同的向往。
留住那縷穿越時光的煙火氣，關鍵在人。石泉組織了民俗調(diào)研小組，走訪村落，尋訪老師傅，把庖湯會的禮儀流程、烹飪訣竅，乃至那些快要消失的說菜詞、敬酒歌，一一記錄下來。中壩小鎮(zhèn)的庖湯會陳列館里，老廚具安靜陳列，墻上的舊照片，仿佛還能聽見往日灶膛里柴火的噼啪聲。老傳承人開班帶徒，不少年輕廚師和返鄉(xiāng)青年加入進來。老傳統(tǒng)，就這樣在年輕的心跳里找到了新生命。
分享那碗熱氣騰騰的幸福，文化才能活起來。石泉摸索出一條從田間到舌尖的“庖湯路”：上游，農(nóng)戶組成合作社，按訂單養(yǎng)生態(tài)豬、種時令菜；中游，地道的蒸碗、臘貨變成能郵寄的鄉(xiāng)味，讓遠方的游子解一份鄉(xiāng)愁；下游，一場庖湯宴延伸出民宿、觀光和手工體驗，串起“吃住行游購娛”一整條鏈子。這碗湯，讓鄉(xiāng)親們的日子也蒸騰起熱氣。
打造那片可親可近的熱鬧場景，老習俗才能“出圈”。小鎮(zhèn)里添了“庖湯體驗工坊”，游客可以親手嘗試殺年豬、腌臘肉；復原傳統(tǒng)農(nóng)家場景，設置“鄰里幫忙”互動環(huán)節(jié)，讓人感受背后的溫情；還把火獅子、漢水號子等非遺表演融入宴席，變成一場文化大餐。同時，手機屏幕成了新舞臺，短視頻里博主吃得暢快，微紀錄片講述食物背后的故事。老習俗變得可觸摸、可玩耍，在每一次好奇的點擊和快樂的轉(zhuǎn)發(fā)中，從陜南山野走向更遠的天地。
漢陰雙河口古鎮(zhèn)庖湯長桌宴（往期資料圖） 圖源：“學習強國”安康學習平臺
三
庖湯會不只屬于石泉，它是安康市各縣區(qū)，乃至整個陜南山區(qū)的共同暖意。長壽鎮(zhèn)坪、平利廣佛、嵐皋石門、漢陰雙河口、紫陽蒿坪……各地庖湯習俗各有特色，仿佛一首多聲部的鄉(xiāng)村暖歌。
串起那些散落的珍珠，未來或許可以走得更遠。眼下各縣雖各有亮點，卻略顯分散。如果成立一個“陜南庖湯文化聯(lián)盟”，共享宣傳、客源與經(jīng)驗，統(tǒng)一品牌、制定標準，同時鼓勵各地深挖本地食材與故事，打造“一縣一味”，那該多有意思。想象一下，游客拿著一份“庖湯風味地圖”，就能穿梭于秦巴山水之間，嘗遍不同風土人情。每年由各地輪流舉辦庖湯文化節(jié)，集中展演、交流技藝，把一地的熱鬧，釀成吸引全國目光的文化盛會。
燒旺那口溫暖的灶膛，需要機制與人心一同添柴。地方政府可以出臺政策，吸引有情懷、懂市場的人參與進來，讓保護與發(fā)展良性循環(huán)。行業(yè)自律也很重要——監(jiān)督商家誠信經(jīng)營、明碼標價，守護好“陜南庖湯”這塊招牌。更重要的是，打開門，請鄉(xiāng)賢、企業(yè)家、學者和志愿者都來成為“添柴人”，一起為這碗湯的未來出謀劃策。
滋養(yǎng)那片希望的原野，一切最終都是為了人。當年輕人發(fā)現(xiàn)，家鄉(xiāng)這碗老湯里不僅能品到鄉(xiāng)愁，還能“熬”出事業(yè)、看見未來，他們回歸的腳步便會更加堅定。當游客嘗到的不只是美味，更是那份未被商業(yè)沖淡的、質(zhì)樸熱忱的人情，他們口口相傳的就是最好的廣告。這碗湯，于是超越了食物本身，成為一個溫暖的文化符號，凝聚鄉(xiāng)土，也連接遠方。它讓農(nóng)民在熟悉的土地上獲得尊嚴與收入，讓沉睡的鄉(xiāng)村資源重新發(fā)光。
一碗湯，就這樣成了陜南山鄉(xiāng)的脈搏。跳動著古老的節(jié)律，也奔涌著嶄新的希望。恰如石泉庖湯會說酒禮里唱的那樣：“上席坐的福祿壽，下席坐的財源廣?！?/p>
冬天總會再來，炊煙總會升起。這熬了千年的庖湯，早已燉透了時光，而它始終沸騰的，永遠是這片土地上的人們——對生活，那番最赤誠、最滾燙的熱愛。（許兵）
返回頂部