2025-12-03 10:02:14
銀帶垂掛曬場(chǎng)，匠心浸潤(rùn)粉條。在陜北佳縣的黃土塬上，三代傳承的手工粉條技藝，從農(nóng)戶灶臺(tái)旁的生計(jì)手藝，成長(zhǎng)為賦能鄉(xiāng)村振興的特色支柱產(chǎn)業(yè)。一根根潔白柔韌的粉條，既承載著陜北人的味覺記憶與匠人堅(jiān)守，更串起了產(chǎn)業(yè)興、農(nóng)民富、鄉(xiāng)村美的振興圖景。
初冬時(shí)節(jié)，佳縣烏鎮(zhèn)張家溝村的空氣里彌漫著濃郁的土豆淀粉清香。村頭的曬場(chǎng)上，一排排粉條架整齊排列，潔白的粉條如銀瀑垂掛，在陜北的陽光下泛著溫潤(rùn)光澤。農(nóng)戶們穿梭其間，嫻熟地掛粉、翻曬，指尖翻飛間，將自然的饋贈(zèng)與手工的溫度凝結(jié)成形，構(gòu)成了村落里最具煙火氣的豐收畫卷。
這個(gè)時(shí)節(jié)，正是佳縣傳統(tǒng)手工粉條生產(chǎn)的黃金期。在佳縣偉強(qiáng)手工土豆粉條加工廠內(nèi)，打芡、和面、掌瓢、撥粉、洗粉等傳統(tǒng)工序有條不紊地推進(jìn)，蒸汽氤氳中，傳承三代的手工技藝煥發(fā)著新生機(jī)。“我們家做粉條已經(jīng)傳了三代，從爺爺?shù)桨职?，再到我手上，老祖宗的手藝不能丟。”工廠負(fù)責(zé)人張偉強(qiáng)話語間滿是自豪。他介紹，粉條始終堅(jiān)持選用本地優(yōu)質(zhì)土豆淀粉為原料，沿用手工揣揉、漏瓢漏粉、人工錘粉、天然晾曬的傳統(tǒng)工藝，不添加明礬等添加劑，最終成就了爽滑勁道、久煮不爛的獨(dú)特口感。
這份對(duì)古法的堅(jiān)守，換來了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。2019年創(chuàng)立的偉強(qiáng)手工粉條加工廠，占地700多平方米，產(chǎn)品涵蓋大寬粉、二寬粉、二條粉、細(xì)粉四種規(guī)格，既是陜北大燴菜、羊雜碎等特色美食的靈魂配料，更走出陜北，遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)多個(gè)城市及歐洲市場(chǎng)。更值得稱道的是，工廠建立了嚴(yán)格的質(zhì)量管控體系，經(jīng)檢測(cè)，粉條中鋁元素含量?jī)H為60-120mg/kg，遠(yuǎn)低于國(guó)家200mg/kg的限量標(biāo)準(zhǔn)，徹底杜絕了明礬過量的健康隱患，讓“放心粉條”成為金字招牌。如今，工廠年產(chǎn)量達(dá)160多噸，年產(chǎn)值突破200萬元，通過“線上+線下”的銷售模式，讓更多人嘗到了正宗的佳縣手工味道。
粉條產(chǎn)業(yè)的興起，不僅擦亮了地方品牌，更讓村民實(shí)現(xiàn)了“家門口就業(yè)”的夢(mèng)想。“我在粉廠干了四五年，主要負(fù)責(zé)粉條晾曬，一年能賺三四萬塊錢，足夠養(yǎng)活家里日常開銷了?！睆埣覝洗宕迕褛w麗麗一邊翻曬粉條，一邊笑著說。像她這樣的務(wù)工村民不在少數(shù)，工廠有效吸納了村里的脫貧勞動(dòng)力，讓鄉(xiāng)親們不用背井離鄉(xiāng)，就能實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增收。
佳縣烏鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的氣候與地形條件，孕育了淀粉含量高、品質(zhì)優(yōu)良的本地土豆，為粉條產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的原料基礎(chǔ)。截至目前，全鎮(zhèn)已培育玉芋粉條專業(yè)合作社、偉強(qiáng)粉條加工廠等5家加工主體，集中入駐傳統(tǒng)手工粉條園區(qū)，形成了集土豆種植、淀粉加工、粉條生產(chǎn)、包裝銷售于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈?！稗r(nóng)佳芋”“老劉家”等注冊(cè)商標(biāo)聲名鵲起，全鎮(zhèn)合作社年均產(chǎn)粉條180萬斤，產(chǎn)值達(dá)1260萬元，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋晉陜寧蒙及華北、西北各地，讓“烏鎮(zhèn)粉條”成為區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)的代名詞。
“下一步，我們將繼續(xù)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，完善‘線上電商+線下商超’的多元銷售渠道，持續(xù)推動(dòng)粉條產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，讓烏鎮(zhèn)粉條成為鄉(xiāng)村振興的特色名片。”佳縣烏鎮(zhèn)黨委書記徐喜軍表示。
農(nóng)業(yè)科技報(bào)·中國(guó)農(nóng)科新聞網(wǎng)記者 符金壯 通訊員 李美美 邸金波 劉艷
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