2025-10-30 11:25:45
金秋十月，第32屆中國楊凌農(nóng)高會現(xiàn)場熱潮涌動。在山西長勝茂農(nóng)業(yè)科技有限公司的展位前，一股醇厚綿長的醋香四處飄散，吸引著絡(luò)繹不絕的參觀者駐足咨詢、品嘗體驗。色澤透亮的手工醋、獨具特色的富鍶系列產(chǎn)品，憑借優(yōu)良品質(zhì)和獨特風味收獲了全國各地消費者的一致好評，更讓這家承載著百年非遺技藝的企業(yè)在展會期間喜獲兩份重磅合作協(xié)議。
“這是我們第一次參加楊凌農(nóng)高會，沒想到人氣這么旺！”山西“頭雁”、山西長勝茂農(nóng)業(yè)科技有限公司負責人王海斌難掩喜悅。展會期間，他不僅與貴州一家刺梨公司達成刺梨醋合作開發(fā)協(xié)議，還成功與西安企業(yè)簽訂手工醋銷售合同。“農(nóng)高會是展示產(chǎn)品、對接資源的絕佳平臺，我們就是想借助這個平臺提升品牌形象，尋找優(yōu)質(zhì)合作伙伴，讓山西手工醋走向更廣闊的市場?！?/p>
王海斌與楊凌有著深厚淵源。2024年，他參加了西北農(nóng)林科技大學(xué)組織的“頭雁”培訓(xùn)，這段學(xué)習經(jīng)歷成為企業(yè)發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折點?！霸谖鬓r(nóng)的學(xué)習讓我受益匪淺，不僅結(jié)交了一群志同道合的農(nóng)業(yè)從業(yè)者，還為產(chǎn)品打通了互通有無的內(nèi)循環(huán)模式?！弊鳛樯轿鳌邦^雁”工作站站長，王海斌始終牢記“聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)”的責任使命，帶動50多戶農(nóng)民種植100畝高粱，讓農(nóng)戶年增收超千元，用實際行動踐行著“頭雁領(lǐng)航、農(nóng)戶增收”的初心。
“柴米油鹽醬醋茶”，醋作為開門七件事之一，在中國人的飲食文化中占據(jù)重要地位。山西醋素有“天下第一醋”的盛譽，千年釀造歷史與獨特工藝沉淀出獨有的“山西味道”。長勝茂王家手工醋便是這一文化瑰寶的傳承者，其釀造技藝被列為縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，至今已傳承十幾代。
走進位于山西呂梁中陽柏洼山腳下的生產(chǎn)基地，老式手工作坊里彌漫著濃郁的醋香。這里選址省級5A旅游景區(qū)，占地30余畝，保留著“蒸、酵、熏、淋、陳”五大核心步驟和十多道傳統(tǒng)工序。與普通勾兌醋不同，王家手工醋堅持原生態(tài)釀造，無任何添加劑，采用柏洼山富鍶天然礦泉水，選用小麥、高粱、大麥、豌豆等優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)48天低溫發(fā)酵，再經(jīng)過“冬撈冰、夏日曬”的自然陳化，出廠時間至少一年以上，三年內(nèi)才進行灌裝，最終釀出綿香醇厚的上乘醋品。
在傳承古法的基礎(chǔ)上，王海斌不斷推陳出新。作為王氏第二十一代傳人，他接過祖輩的接力棒，于2020年10月創(chuàng)辦山西柏洼古井農(nóng)業(yè)科技有限公司（長勝茂為核心品牌），在疫情防控的特殊時期開啟了“老廠新做”的創(chuàng)業(yè)征程。公司依托柏洼山的自然資源和旅游文化品牌，開發(fā)出富鍶柏籽、松針特色手工醋，不僅還原了“小時候的好醋味道”，更賦予醋品護肝護腎、殺菌活血、強化骨骼、開胃健脾等養(yǎng)生功效。延伸開發(fā)的醋泡黑豆、醋泡花生等保健食品，也成為市場上的熱門產(chǎn)品。
“舌尖上的美味，源于對原材料的嚴苛把控和工藝的精益求精?！蓖鹾１蠼榻B，公司秉承“人文、生態(tài)、綠色、健康”的宗旨，將現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，提取原料中的活性因子，打造出獨具特色的醋中極品。目前，企業(yè)生產(chǎn)的消費富鍶醋、特味保健醋、富鍶養(yǎng)生醋等系列產(chǎn)品已榮獲國家級金獎，遠銷全國各地，公司也被認定為AAA級誠信企業(yè)和非遺傳承企業(yè)。
從1998年被授予“呂梁地區(qū)青年星火帶頭人”稱號，到如今成為非遺技藝的傳承者、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的帶頭人，王海斌用二十多年的堅守與創(chuàng)新，讓古老的手工釀醋技藝煥發(fā)新生?！拔磥?，我們計劃繼續(xù)深耕醋業(yè)，開發(fā)更多營養(yǎng)型、保健型、飲料型醋產(chǎn)品，讓這瓶承載著千年文化和健康理念的山西手工醋，走進更多家庭。”
農(nóng)業(yè)科技報·中國農(nóng)科新聞網(wǎng)記者 王婕 黨菲
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