2025-10-14 16:53:01
近年來(lái)，隨著消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)、特色化餐飲需求的提升，一批依托地域生態(tài)資源、深耕細(xì)分領(lǐng)域的餐飲品牌嶄露頭角。發(fā)源于嘉峪關(guān)的“羊冬冬”品牌，以祁連山冰川藏羊?yàn)楹诵漠a(chǎn)品，逐步構(gòu)建起從牧場(chǎng)到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，是中國(guó)西北地區(qū)專注冰川藏羊涮肉的清真餐飲品牌，致力于為消費(fèi)者提供高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、低膻味的冰川藏羊美食，為西北特色餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化與品牌化發(fā)展提供了實(shí)踐案例。
“我們著眼于青藏高原東北緣獨(dú)特的畜牧資源，希望通過(guò)現(xiàn)代化的供應(yīng)鏈管理，讓更多人品嘗到來(lái)自雪域高原的優(yōu)質(zhì)羊肉。”品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。據(jù)悉，該品牌商標(biāo)注冊(cè)于2018年，其母體“老楊家清真餐廳”早在2013年便已創(chuàng)立。截至目前，品牌已形成覆蓋嘉峪關(guān)、酒泉、張掖、蘭州四地的直營(yíng)連鎖體系，累計(jì)服務(wù)消費(fèi)者超過(guò)800萬(wàn)人次。
值得注意的是，該品牌在發(fā)展過(guò)程中呈現(xiàn)出獨(dú)特的市場(chǎng)拓展路徑。據(jù)了解，其客單價(jià)穩(wěn)定在150元區(qū)間，連續(xù)11年未進(jìn)行商業(yè)廣告投放，完全依靠顧客口碑裂變；同時(shí)，品牌以河西走廊核心城市為基點(diǎn)，逐步形成輻射150公里的餐飲經(jīng)濟(jì)圈，展現(xiàn)出較強(qiáng)的區(qū)域市場(chǎng)滲透力。
在產(chǎn)品質(zhì)量控制方面，品牌依托祁連山北麓（（北緯38°黃金畜牧帶））自有牧場(chǎng)，建立了“極地生態(tài)養(yǎng)殖+冷鏈鎖鮮技術(shù)”為核心的從牧場(chǎng)到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。牧場(chǎng)位于北緯38°黃金畜牧帶，平均海拔3500米以上，牧草種類豐富，富含多達(dá)30余種中草藥，50余種天然牧草。冰川藏羊飲用的祁連山冰雪融水，品種為經(jīng)三代選育的祁連藏羊，已被列入國(guó)家畜禽遺傳資源品種，其肉質(zhì)細(xì)膩，無(wú)膻腥味，含脂率低，其肉質(zhì)中鏈脂肪酸和風(fēng)味氨基酸比其他品種羊高出35%-80%，其微量元素硒的含量達(dá)到0.1614毫克/公斤，多食補(bǔ)腎、補(bǔ)血、補(bǔ)氣、暖胃、暖身、不易發(fā)胖。
回顧品牌發(fā)展歷程，2013年甘肅嘉峪關(guān)“老楊家清真餐廳”創(chuàng)立；2016年甘肅酒泉市“老楊家銅鍋涮肉”創(chuàng)立；2018年注冊(cè)“羊冬冬”商標(biāo)；同年甘肅張掖市“羊冬冬西北涮肉”創(chuàng)立；2024年甘肅省蘭州市“羊冬冬冰川藏羊涮肉”創(chuàng)立，標(biāo)志著品牌進(jìn)入新的發(fā)展階段。
中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)研究院專家表示：“西北地區(qū)擁有獨(dú)特的畜牧資源和飲食文化，將地域特色與現(xiàn)代餐飲管理相結(jié)合，有助于推動(dòng)地方特色餐飲走向更廣闊的市場(chǎng)，也為農(nóng)產(chǎn)品附加值提升提供了新路徑?！?/p>
據(jù)品牌發(fā)展計(jì)劃，未來(lái)將繼續(xù)堅(jiān)持“品質(zhì)至上，服務(wù)至善，匠心傳承”的核心價(jià)值觀，打造西北地區(qū)最具影響力的清真餐飲文化品牌，推動(dòng)“冰川藏羊”具有西北地域特色涮肉美食標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。
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