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在甘肅隴南武都區(qū)的群山之間，金秋時節(jié)的椒林總是掛滿艷紅果實，像一串串燃燒的小火苗，這便是有“千年椒鄉(xiāng)”美譽的武都花椒。這顆紅珠藏著隴南山地的陽光風霜，更承載著千年味覺記憶。

武都花椒的獨特源于自然饋贈。這里地處秦巴山地與青藏高原過渡帶，海拔落差大，晝夜溫差顯著，富含礦物質(zhì)的土壤與山泉水灌溉，讓花椒積累了濃郁香氣與醇厚麻味。其果皮厚實、顆粒飽滿，輕捻即香氣四溢，是廚房“點睛之筆”。

武都種椒歷史可追溯千年，唐宋時便作為貢品遠銷中原。農(nóng)戶世代傳承“霜降后摘椒、陰干后存香”的古法，清晨在薄霧中穿梭椒林，指尖椒香便是勞作序曲。當?shù)夭妥郎?，火鍋、炒菜、臘肉皆離不開它，那恰到好處的麻香是家鄉(xiāng)獨有的味道。

如今，武都花椒通過品種改良和科學種植提升品質(zhì)，成為國家地理標志產(chǎn)品。從田間到電商平臺，從本地集市到全國餐桌，這顆紅珠借現(xiàn)代流通網(wǎng)絡(luò)走向廣闊舞臺，帶動農(nóng)戶增收，讓更多人嘗到隴南山地的獨特風味，書寫著新時代的風味傳奇。 （張林海）