2025-09-28 10:43:46
引言：元寶楓籽油，這一中國(guó)特有的木本食用油，其復(fù)興之路充滿了傳奇色彩。
作為首屆（1994年）中國(guó)楊陵農(nóng)科城技術(shù)成果博覽會(huì)后稷金像獎(jiǎng)獲得者，“元寶楓開(kāi)發(fā)利用研究”項(xiàng)目讓元寶楓籽油在市場(chǎng)上逐漸興起，成為食用油領(lǐng)域的一顆新星。
首屆（1994年）中國(guó)楊陵農(nóng)科城技術(shù)成果博覽會(huì)后稷金像獎(jiǎng)證書(shū)和獎(jiǎng)牌。
在西北農(nóng)林科技大學(xué)北校區(qū)的3號(hào)教學(xué)樓旁，挺立著一棵枝干遒勁的元寶楓。它默默見(jiàn)證著一位退休教授跨越半個(gè)多世紀(jì)、將一株籍籍無(wú)名的鄉(xiāng)土樹(shù)種，變成關(guān)乎國(guó)民健康的“金元寶”。
再過(guò)幾天，93歲的王性炎教授將再次出差。這次，他要去的是內(nèi)蒙古科爾沁草原元寶楓天然林——誰(shuí)能想到，這位看起來(lái)就像鄰家的大爺，竟是轟動(dòng)業(yè)內(nèi)的“元寶楓之父”、西北農(nóng)林科技大學(xué)退休教授王性炎。
50多年前，學(xué)校缺油，他硬是把元寶楓（五角楓）籽懟進(jìn)鍋里“炸”出了第一桶清亮的“救命油”；50多年后，他又把實(shí)驗(yàn)室搬到田間地頭，帶著一群企業(yè)家、農(nóng)民，要把這口“健康油”端上全國(guó)人民的餐桌。
臨危受命：為“油”所困的歲月
故事要從那個(gè)物資匱乏的年代說(shuō)起。
1969年，西北農(nóng)學(xué)院（學(xué)校前身）每人每月只發(fā)3兩棉籽油，質(zhì)量差到“炸不熟一條魚(yú)”。校領(lǐng)導(dǎo)找到了當(dāng)時(shí)30歲出頭的王性炎教授，希望他能想想辦法，“搞”點(diǎn)食用油。
“那時(shí)候真是硬著頭皮上?！被貞浧甬?dāng)年的情景，王性炎眼中依然閃爍著光芒。他和同事們翻遍了資料，發(fā)現(xiàn)京冀一帶的老百姓有炒制五角楓（即元寶楓）食用的記載?！凹热焕习傩漳艹裕撬懿荒苷ビ湍?？”一個(gè)大膽的想法在他腦海中萌生。
1969年秋冬在西安采收元寶楓種子。（資料圖）
王性炎隨即帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，扛著竹竿，在西安、楊凌等地花了兩周時(shí)間采集了6噸多元寶楓種子。由于沒(méi)有先進(jìn)的榨油設(shè)備，他們就在楊陵公社杜寨大隊(duì)的土榨油坊中，用最原始的方法進(jìn)行土法榨油試驗(yàn)。
簡(jiǎn)陋土榨坊里“哐當(dāng)”一宿，榨出1噸多油——全校教職工一人分到2斤，“香得咧”！他笑著回憶道，仿佛那香味穿越時(shí)空，再次縈繞在鼻尖。
這一鍋油，不僅解決了學(xué)校的燃眉之急，還用榨油后的油渣成功試制出了風(fēng)味獨(dú)特的元寶楓醬油。這一創(chuàng)舉在當(dāng)時(shí)引起了巨大轟動(dòng)。
五角楓（元寶楓）利用現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。（資料圖）
1971年，陜西省專門召開(kāi)了元寶楓榨油現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，正式確認(rèn)元寶楓為木本油料樹(shù)種。
退而不休：向樹(shù)的深處“掘金”
1994年初，王性炎從西北林學(xué)院院長(zhǎng)的崗位上退休。然而，對(duì)于元寶楓，他始終有一份放不下的牽掛。
“元寶楓渾身是寶，值得深挖、細(xì)挖！”憑著這股子鉆勁，王性炎全身心投入到元寶楓的深度研發(fā)中。他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)主持完成了多項(xiàng)國(guó)家攻關(guān)和省部級(jí)重點(diǎn)科研項(xiàng)目，發(fā)表大量論文和專著，為元寶楓籽油的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的科學(xué)基礎(chǔ)。
特別是攻克了元寶楓高產(chǎn)栽培、機(jī)械脫粒、低溫冷榨等一系列技術(shù)難題，將元寶楓的土榨出油率從最初的26.5%提高到了機(jī)榨出油率的35%以上，再到現(xiàn)在采用用超臨界二氧化碳萃取的方式，籽油收率達(dá)43.1%。
為了讓研究成果走出實(shí)驗(yàn)室，多年來(lái)王性炎教授團(tuán)隊(duì)攜產(chǎn)品亮相農(nóng)高會(huì)，期間，在首屆（1994年）中國(guó)楊陵農(nóng)科城技術(shù)成果博覽會(huì)上，“元寶楓開(kāi)發(fā)利用研究項(xiàng)目”榮獲技術(shù)成果后稷金像獎(jiǎng)。
團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，元寶楓籽中還蘊(yùn)含著一種被譽(yù)為“腦黃金”的神奇物質(zhì)——神經(jīng)酸，含量高達(dá)5.2%。這一發(fā)現(xiàn)，也讓元寶楓籽油的價(jià)值從“解決溫飽”躍升至“守護(hù)健康”的新高度。
“九五”國(guó)家科技攻關(guān)（元寶楓開(kāi)發(fā)利用）期間，王性炎教授（左三）正在進(jìn)行種子機(jī)械榨油生產(chǎn)試驗(yàn)。（資料圖）
進(jìn)入21世紀(jì)，隨著人們對(duì)健康飲食的追求日益增長(zhǎng)，元寶楓籽油因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的保健功能重新受到關(guān)注。2011年，元寶楓籽油被國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品，正式走進(jìn)大眾視野。此后，元寶楓籽油在市場(chǎng)上逐漸興起，成為食用油領(lǐng)域的一顆新星。
科研攻堅(jiān)：產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興
培育元寶楓資源是發(fā)展壯大元寶楓產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，也是王性炎教授多年的心愿。近50年來(lái)，王性炎教授在潛心研究的同時(shí)，不斷總結(jié)、推廣元寶楓種植和培育技術(shù)，悉心動(dòng)員和指導(dǎo)企業(yè)開(kāi)展元寶楓產(chǎn)品的加工利用。
王性炎教授（右一）在元寶楓基地指導(dǎo)。
在試驗(yàn)示范基地，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)選育高產(chǎn)、高含油量的元寶楓新品種；在企業(yè)車間，他指導(dǎo)工人優(yōu)化生產(chǎn)工藝，確保每一滴元寶楓籽油都保留其天然活性成分；在國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議上，他慷慨激昂地向世界推介來(lái)自中國(guó)的“腦健康之油”。
在王性炎教授團(tuán)隊(duì)的推動(dòng)和指導(dǎo)下，全國(guó)逐步擴(kuò)展到60多家企業(yè)投入元寶楓產(chǎn)業(yè)，元寶楓已由12個(gè)天然分布省份擴(kuò)展到包括云南、新疆在內(nèi)的23個(gè)省份，初步形成了“科研+企業(yè)+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式，帶動(dòng)地方群眾增收致富。
王性炎教授在元寶楓基地指導(dǎo)。
為了這個(gè)“把健康油裝進(jìn)中國(guó)碗”的夢(mèng)想，王性炎至今仍活躍在一線，為這一健康油的發(fā)展貢獻(xiàn)著自己的力量。
今年3月，春風(fēng)還帶著料峭，王性炎又一頭扎進(jìn)扶風(fēng)試驗(yàn)示范基地?！斑@批苗是我的學(xué)生選育的‘高油1號(hào)’，3年掛果后逐步進(jìn)入豐產(chǎn)期，含油率48%以上！”
元寶楓籽油的復(fù)興，不僅是一段歷史的延續(xù)，更是中國(guó)木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。它承載著過(guò)去的記憶，肩負(fù)著未來(lái)的希望，正向著更廣闊的市場(chǎng)和更高的健康價(jià)值邁進(jìn)。
農(nóng)業(yè)科技報(bào)·中國(guó)農(nóng)科新聞網(wǎng)記者 耿蘇強(qiáng)
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