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冬筍是秋冬時(shí)候餐桌上常見(jiàn)的一道美食，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，因而備受食客喜愛(ài)，那么冬筍如何貯藏保存？

沙藏法

用木箱、竹筐、紙板盒和陶瓷缸等作盛器進(jìn)行貯藏。先在底部鋪一層8~10cm厚的細(xì)河沙，沙要保持一定的濕度，然后將沒(méi)有損傷、無(wú)腐爛的冬筍豎排于沙上，排滿(mǎn)一層后再蓋5~8cm厚的細(xì)沙即可貯藏50~60天。

草藏法

在木箱、竹筐、紙板盒或陶瓷

缸底部鋪一層8~10cm厚稻草，再

放一層筍，如此一層稻草一層筍，最后用稻草封頂，草上可噴點(diǎn)水，但以水不往下滴為宜。

埋藏法

準(zhǔn)備貯藏的冬筍，必須嚴(yán)格挑選，破損、干癟和受凍發(fā)軟的均不宜貯藏。短期貯藏的冬筍，可以在室外墻角用一層濕沙土將冬筍堆起來(lái)，最后覆一層厚土，再蓋上稻草。貯藏冬筍切忌用塑料薄膜覆蓋和潑水保溫，以防腐爛變質(zhì)。

總的來(lái)說(shuō)，冬筍質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但它怕凍、怕濕，因此要貯藏起來(lái)，貯藏方法可因地制宜進(jìn)行。（惠農(nóng)）