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加工甘薯甜棗的方法

2020-02-21 16:45:47   

1、原料準備 選用紅心或黃心,含糖量高、淀粉少、水分多的甘薯品種作原料,收刨后先放置15—20天,使其淀粉糖化。

2、蒸熱切塊 將甘薯去頭尾,洗凈,上籠蒸熟,出籠晾涼后將皮剝去,然后切成5—6厘米長、2—3厘米厚的小塊。

3、烤制 把切好的小薯塊放在陽光下暴曬或置烤箱為烘烤,并在曬(烤)時輕輕翻動,注意不要弄壞原形。曬烤至薯塊含水量35%左右即可。

4、整形 把曬烤好的小薯塊加工成橢圓形,再曬烤至含水量20%左右,即成甘薯甜棗。其成品外形美觀,風味獨特。

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