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豬肉皮仿制海蜇皮
2018-12-14 11:36:00
把新鮮豬皮在60℃的熱水中浸泡10分鐘，除去黏附在豬皮上的脂肪，再置于pH值為3.5的鹽酸水溶液中浸泡30分鐘，使豬皮組織柔軟后切細。用稀的氫氧化鈉水溶液將酸中和，再用醋、鹽、醬油、砂糖調味，便得到人造海蜇皮。這種人造海蜇皮與天然海蜇皮相比較，風味和口感均不遜色。
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