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新疆褐牛，屬于乳肉兼用品種，主產(chǎn)于新疆伊犁和塔城地區(qū)。

泌乳性能

新疆褐牛在伊犁、塔城牧區(qū)草原終年放牧飼養(yǎng)，擠乳期主要在5～9月，以350天產(chǎn)乳量為標(biāo)準(zhǔn)；城郊牛場是舍飼為主加放牧的方式，以305天產(chǎn)乳量為準(zhǔn)。

在舍飼條件下，新疆褐牛平均產(chǎn)奶量為2100～3500公斤，乳脂率4.03%～4.08%，乳干物質(zhì)13.45%。個別高的產(chǎn)奶量可達(dá)5212公斤。在放牧條件下，泌乳期約100天，產(chǎn)奶量1000公斤左右，乳脂率4.43%。

產(chǎn)肉性能

新疆褐牛在伊犁、塔城牧區(qū)天然草場放牧的條件下，于9～11月進(jìn)行屠宰測定，一般為中等膘度，少數(shù)是上等膘度，包括閹割公牛(1.5歲)、公牛(2.5歲)、成年和空懷母牛。

在自然放牧條件下，中上等膘情1.5歲的閹牛，宰前體重235公斤，屠宰率47.4%；成年公牛433公斤時屠宰，屠宰率53.1%。

新疆褐牛適應(yīng)性好，抗病力強，在草場放牧可耐受嚴(yán)寒和酷暑環(huán)境。與其他品種比較，它更能適宜于在山區(qū)、牧區(qū)、半牧區(qū)和條件較差的地區(qū)飼養(yǎng)。(王偉)